月替わり新ラーメン提供の市谷「麺や庄の」、5月は「マグロ」がテーマ

　市ケ谷駅近くのラーメン店「麺や庄の」（新宿区左門町、TEL [phone]）は5月12日から、今月の創作麺「ビントロつけ麺〜鮪味〜」の提供を開始した。

　2005年9月にオープンした同店では、オープン当時から創作麺を提供。趣味として自宅でラーメンを作っていたという店長の庄野さんが作り出すメニューは、7種類の野菜を具材として使用した豆乳仕立てのラーメン「七草」（今年1月）やチョコレートソースを添えたカレー風味の「タイ国伽哩チョコつけ麺」（今年2月）、蟹味噌や蟹の身を使用した「北海仕立ての蟹味噌つけ麺」（今年4月）など毎回ユニークなものばかり。

　今回の新作は、香油を絡めた麺を、ビントロ鮪を溶かし込んだしょうゆ味のつけ汁で食べるつけ麺で、麺の上には刻み海苔とカイワレ、ごぼうの素揚げ、味付け玉子、スダチ、マグロのたたきをトッピング。
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別皿で「鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え」を提供する。

　同店では、麺を3分の1食べたところで別皿の「鮪の酒盗（塩辛）トロロ和え」を麺にかけて食べ、さらに3分の1食べたところで麺にスダチを搾りかけて食べるなど、1つのメニューで数パターンの食べ方を提案。残ったつけ汁をスープで割り「鮪酒盗飯」（100円）にかけて茶漬け風にして食べることも。

　新メニューを味わった客の反応は「思いのほか好評。女性の方からもさっぱりとしていると好評」と話す庄野さん。来月は「麻」をテーマに、香辛料を使用したしびれる感じの創作麺をイメージしているという...

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（引用 yahooニュース）

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